2009年05月01日
みりん干し
自作の秋刀魚のみりん干し
この秋刀魚３匹１００円の冷凍秋刀魚。
シーズンの生秋刀魚だったらもっと美味しいけど、この不況
そんなことより、３匹１００円の秋刀魚をいかに美味しく食べるかを考えるほうが大事
冷凍秋刀魚は身がやわらかいので開くのが大変。
頭とおなかだけ取るだけの形でもOK。
他にお手ごろなトンボまぐろなどを棒状に切って作るのも美味しかった。
《みりん液の作り方》
この秋刀魚３匹１００円の冷凍秋刀魚。
シーズンの生秋刀魚だったらもっと美味しいけど、この不況
そんなことより、３匹１００円の秋刀魚をいかに美味しく食べるかを考えるほうが大事
冷凍秋刀魚は身がやわらかいので開くのが大変。
頭とおなかだけ取るだけの形でもOK。
他にお手ごろなトンボまぐろなどを棒状に切って作るのも美味しかった。
本みりん・・・・・70ｃｃ
醤油・・・・・・・・50ｃｃ
砂糖・・・・・・・・大さじ1.5
1.魚に塩を振ってしばらく置き、その後水で洗う。
2.みりん液に３０分以上漬け込む
3.ざるに魚をひろげ、白ゴマをふる（虫が寄ってこないように網かごがあればベスト）
4.天日で半日から１日乾燥。まず身の方から乾かし、途中裏返す。
Posted by Hacchi at 21:58│Comments(0)
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